Der folgende Beitrag von Martin H. Geiger beschreibt das Restaurant von Stefan Rottner in Nürnberg. Continue reading
Es korkt der Kork — nicht der Wein!
Nichts als Ärger mit den Stopfen
Lassen wir mal all den historischen Kram beiseite: also wer, wann und wielange schon Korken zum Verschluss von Weinflaschen verwendet und wer dieses Verfahren erfunden hat. Das ist nämlich gar nicht wichtig. Wichtig jedoch ist eines: mit den Korkstopfen hat man nichts als Ärger. Continue reading
Über Rebsorten — Der Chardonnay
Ach ja, der Chardonnay … Diese wunderbare Rebsorte eignet sich hervorragend zum philosophieren: Über die Launen der Mode, über Qualität, über Weinstile und darüber, wie leicht es ist, einen guten Ruf nachhaltig zu schädigen. Aber alles der Reihe nach: Continue reading
Über Rebsorten — Der Cabernet Sauvignon
Der Cabernet Sauvignon ist zweifellos eine der interessantesten Rotweinsorten überhaupt. Diese Rebsorte kann sowohl in sortenrein ausgebauten Weinen, als auch Cuvées brillieren. Eine ausgeprägte Sortencharakteristik ermöglicht eine auch für Laien praktikable Wiedererkennung, obwohl das Geschmacksbild durchaus sehr vielschichtig sein kann.
Wein-Esotherik versus Kulturgut Wein
Wein ist kein Naturprodukt!
Was soll diese provokante Überschrift?
Natürlich wird jeder mehr oder weniger Fachkundige im ersten Moment laut aufschreien, ob dieser geradezu ketzerischen Aussage. Aber langsam. Stellen wir doch erstmal die Frage, was macht ein Produkt zu einem „Naturprodukt”? Continue reading
Lust oder Frust: Wein in der Gastronomie
Wein im Restaurant
Egal, ob man nun als ausgewiesener Weinfreund und Weinliebhaber, oder „nur” als unbedarfter Genussmensch unterwegs ist: In Restaurants aller Art wird man sich immer wieder aufhalten und auch Wein wird man dann wohl oft zum Essen bestellen.
Im Idealfall verlässt man die gastliche Stätte dann wohl gesättigt und zufrieden und hat einen guten Wein ausgewählt bzw. empfohlen bekommen.
Leider ist dieses Idealbild nur zu oft von der gastronomischen Wirklichkeit entfernt — warum das so ist, soll hier in einigen Aspekten beleuchtet werden. Continue reading
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Das 20-Punkte-Wein-Bewertungsschema
Die folgende Übersicht stellt einen Versuch dar, eine der möglichen Arten zu beschreiben, wie innerhalb des 20-Punkte Schemas die Gesamtbewertung zustande kommen kann. Continue reading
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Das 100-Punkte Wein-Bewertungsschema
Das 100 Punkte-System hat sich in der Weinwelt so ziemlich durchgesetzt. Leider gibt es verschiedene Systeme, mit kleinen Abweichungen untereinander.
Nachfolgend ist das 100-Punkte Schema erläutert, das zB. auch beim wein-plus.de — Weinführer verwendet wird (der Weinführer findet sich hier).
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Weinverkostung — ein ernsthaftes Vergnügen
Verkosten — wie geht das?
Bevor wir den Vorgang des Weinverkostens genauer unter die Lupe nehmen, muss erst einmal eine Abgrenzung erfolgen. Eine Abgrenzung, die auf den ersten Blick vielleicht überflüssig erscheint, dennoch von einer gewissen Bedeutung ist. Was unterscheidet Verkosten eigentlich vom ganz normalen Wein trinken? Da gibt es eine ganze Reihe von Ansatzpunkten. Continue reading
Wozu Degustationsnotizen und Punktesysteme?
Wozu eigentlich Degustationsnotizen?
Trinkt man gerne Wein, so kommt mit der Zeit eine ganze Menge verschiedener Weine zusammen: Weine, die sich in der Rebsorte, der Herkunft, der Art der Erzeugung (des „Ausbaus”) unterscheiden. Kann, oder möchte man sich nicht die geschmacklichen Eindrücke aller Weine merken, sieht man die Notwendigkeit, das in geeigneter Weise festzuhalten. Continue reading
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